近年来，预制菜在餐饮行业中的使用日益广泛，但其使用情况的透明度问题引发了消费者和监管机构的广泛关注。根据最新消息，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。这意味着，未来餐饮门店是否使用预制菜，以及如何使用，将首次纳入信息披露范畴。这一政策的出台，标志着我国在预制菜监管方面迈出了重要一步。
目前，预制菜在餐饮行业中的应用已非常普遍。数据显示，90%的连锁餐厅使用预制菜，预制菜市场已超过3000亿元，预计未来几年将突破万亿元规模。然而，预制菜的使用也带来了诸多问题，如食品安全隐患、消费者知情权缺失等。部分商家未明示使用预制菜，侵害了消费者的知情权和选择权。因此，强制披露预制菜使用情况，成为保障消费者权益的重要手段。
在法国，政府已对预制菜实施强制标识制度，要求餐厅标明菜品是否为预制，以提高消费者对预制菜的认知，保障食品安全与透明度。这一做法值得借鉴。我国部分地区也已开始尝试类似措施，例如北京市政协提出，要求餐饮服务经营者在食品安全信息公示栏展示预制菜食材供货商、使用预制菜加工的菜品名称等信息，并在菜单上标注是否使用预制菜。
尽管目前我国尚未对预制菜使用情况实施全面强制披露，但相关讨论和政策探索已逐步展开。有专家指出，预制菜本身并非洪水猛兽，其作为一种菜品制作方式，关键在于如何规范其使用和管理。然而，消费者对预制菜的质疑和不满情绪日益增长，部分年轻人因对预制菜质量问题感到失望，甚至选择不再光顾使用预制菜的餐厅。
预制菜行业的发展也面临诸多挑战，如生产门槛低、物流运输等问题，以及部分企业业绩下滑、股价下跌等现象。因此，加强监管、提高透明度，不仅是保障消费者权益的需要，也是推动行业健康发展的关键。
综上所述，随着国家层面政策的推进和消费者意识的提升，预制菜的使用情况将逐步走向透明化。未来，餐饮行业将更加注重食品安全与消费者知情权的保障，推动行业向更健康、更规范的方向发展。
