近期，西贝餐饮因“预制菜”争议引发舆论关注，其创始人回应称将开放后厨，以回应公众质疑。这一举措不仅涉及企业透明度，更折射出餐饮行业在食品安全与公众信任之间的博弈。
西贝创始人在回应中明确表示，公司并非预制菜企业，而是注重食材新鲜与烹饪过程，并计划开放门店后厨，让消费者直观了解菜品制作流程。此举旨在通过透明化操作增强消费者信任，同时回应外界对其“预制菜”指控的质疑。
罗永浩此前曾公开吐槽西贝“预制菜”问题，并提出“全国370多家门店后厨开放”的倡议，进一步推动了行业透明化趋势。西贝的回应与罗永浩的倡议形成互动，反映出公众对餐饮行业透明度的更高期待。
从行业背景看，透明化餐饮已成为趋势。例如，美团“明厨亮灶”项目通过线上直播展示后厨操作，提升消费者信任;AI技术也被用于食品安全监管，如“互联网+明厨亮灶”系统通过技术手段实现后厨透明化监管。
西贝的开放后厨举措，不仅回应了争议，也体现了企业对消费者信任的重视。然而，透明化并非一蹴而就，其背后涉及供应链、技术、监管等多方面挑战。未来，餐饮行业或需在透明化与效率之间寻找平衡点。
