碳水化合物是人体三大产能营养素之一，长期以来被许多人视为“长胖元凶”和“血糖杀手”。然而，事实并非如此。碳水化合物分为“好”与“坏”，关键在于选择和搭配。选择好碳水，控制总量，搭配合理，不仅不会让人发胖，还能帮助体重管理。
科学吃碳水的关键在于优化结构。建议多选择全谷物、薯类、杂豆等好碳水，减少精制谷物和含糖饮料的摄入。例如，将1/3精白米替换为糙米、燕麦米、杂豆等，或用红薯、玉米作为部分主食。儿童、老人及胃肠功能较弱的人群应避免全吃粗粮。
好碳水还需搭配优质蛋白和健康脂肪。搭配豆制品、鸡蛋、牛奶、鱼虾、瘦肉等优质蛋白，以及植物油、坚果等健康脂肪，有助于稳定血糖，增强饱腹感。
食物多样化是健康饮食的重要原则。每天摄入3种谷薯杂豆，搭配4种新鲜蔬菜和水果，确保营养均衡，让身体获得全面营养。
碳水并不是洪水猛兽，关键在于选择和搭配。控制碳水总量，合理搭配，不仅不会让人发胖，还能帮助维持健康体重。
科学吃碳水，不仅能满足饱腹感，还能帮助体重管理，是健康生活的重要组成部分。
